Eski dilde yoğurdun yeşile çalan renkteki suyuna ne denir?

Çoğu zaman dökülen yoğurt suyunun, sağlık açısından son derece önemli olan B2 vitamini bakımından çok zengin olduğu belirtildi. Erciyes Üniversitesi Atatürk Sağlık Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğretim görevlisi Dr. Nurten Budak , `Türkiye `de eksikliği en fazla görülen vitaminlerden biri olan B2 vitamininden faydalanmak için yoğurdun suyu asla dökülmemeli.` dedi. Yoğurt suyunun ayran veya yoğurt çorbası yapımında kullanılmasını öneren Budak , B2 vitamini eksikliğinin göz ve ağız kenarlarında çatlamalar ve yaralara sebep olduğunu, bu şikayetlerin en fazla çocuklarda ortaya çıktığını dile getirdi. Süt ürünlerinin güneşte bekletilmesinin B2 vitamini değerini azalttığını belirten Budak şöyle konuştu: `Yoğurt suyuna sarı ve yeşilimsi rengi veren riboflavin (B2 ) vitaminidir. B2 vitamini protein, karbonhidrat ve yağlar ile etkileşim içine girerek onlardan daha fazla faydalanılmasını sağlar.'