Patlıcanların közlenerek yumuşatılmasının ardından margarin ile kızartılarak pembeleştirilmiş una yedirilmesiyle hazırlanan beğeniye rendelenmiş kaşar da eklendikten sonra servis için düzenlenip; üstüne margarinde soğan ile kavurulup pişirilmiş kuşbaşı etin koyulmasıyla hazırlanan yemeğe Diyarbakır'da verilen isim nedir?

Malzemeler 2 patlıcan 5 diş sarımsak yarım çay bardağı tahin yarım limon suyu 2 yemek kaşığı yoğurt zeytinyağı,tuz Hazırlanış Közlenmiş patlıcanları bıçak ile iyice püre haline getirene kadar doğrayın.Üzerine dövülmüş sarımsak,tahin,yoğurt ve limon suyunu ekleyerek iyice karıştırın.Sos tabağına aldığınız mezenin üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.