Altın sarısı renginde ve bulamadan daha az kıvamlı olan pekmez türevine ne ad verilir?

Altın sarısı renginde ve bulamadan daha az kıvamlı bir pekmezdir.Diğer çeşitlerden farkı kaynama sırasında şıraya yağsız yoğurt katılmasıdır.100 kg. üzümden elde edilen şıraya 2 kg. yağsız yoğurt konur.Yoğurt soğuk şıraya katıldıktan sonra ayran kıvamına gelene kadar karıştırılır, kaynamakta olan pekmeze azar azar katılarak hızla karıştırmaya devam edilir.Çalmadan alınıp soğutulan örnek parmaklar arasında başparmak kadar uzayacak kıvama gelince ateşten indirilir.Rengi açılıncaya kadar dövülür.